一场突如其来的疫情使经济遭受了严峻考验。为提振经济发出中国品牌界先声，并从品牌角度助力疫情防控阻击战早日取得胜利，近日，《中国名牌》杂志社与青岛创想力品牌研究院、广东省企业品牌建设促进会联合发起品牌战“疫”名家讲坛。2月22日，青岛远见控股集团董事长、青岛大学校友企业家牟伟发表了题为《餐饮新科技引领疫后新消费模式》的演讲。
牟伟，青岛远见集团董事长。大学毕业留校任教，后辞职创业。1997年创立远见集团，坚持餐饮连锁事业23年。
牟伟指出，疫情对当前经济的冲击受到大家的关注。以远见集团为例，现在集团下属连锁店品牌的线下业务遇到一些暂时的挑战，集团的餐饮供应链业务也受到一定影响，但幸运的是，由于商超的餐饮冷冻食品业务需求在快速提升，实现了一定程度的平衡。对此，他提出了以下几点：
牟伟在实际调研中发现，顾客用餐的深切痛点主要来自以下方面：线下餐饮店停业，只能在家自己动手做饭;为了买菜，尝试了很多电商App;点不了外卖，在家只能“忍受”方便面，这才发现方便面已经“改头换面”，当然，也少不了自热火锅。
虽然疫情是一次大考，但更该关注疫情过后的消费趋势，以及疫情带来的消费新需求，从而对未来趋势做一些预判。因为疫情过后，大家都会回归忙碌的工作生活状态，会想方设法夺回失去的机会。这必然会带来一些行业的变化，同时在很多方面也会涌现出更多的机遇：未来，餐饮零售化将成为趋势；线上App、线下实体店、各类商超将通过智能数据的形式实现大融合；餐饮业必须通过多渠道、多场景、智能化来提升效率；疫情过后，方便食品、预制食品的崛起会迎来发展的新拐点。生鲜App在疫情过后会快速整合，在竞争中剩下为数不多的一两家；半成品、预制菜商家会因需求增长而获得快速提升；有供应链积累、具有良好品牌影响力的企业也会提早发力，比如西贝、海底捞等餐饮企业就已经在做准备了。
用智能餐饮满足新消费需求一些生鲜App、超市（如永辉超市、大润发）的冷冻食品经营等都出现暴增。其中永辉超市20万份以上的点购量是平时的三倍，大润发超市同比增长达四到五倍，所以线上线下、全场景全品类的零售平台将更受顾客欢迎。以远见集团为例，其实我们在很早就开始与餐饮IP做联名产品，为今后线上线下、全品类全场景的零售餐饮消费提供引领和示范。
未来，这样的平台型公司和服务将更受顾客欢迎，特别是受年轻人和主力消费人群的欢迎。未来，我们将迎来线上化时代，实现主营业务在线、管理在线。如今的传统世界和线上世界是两个世界，传统世界是在传统模式的基础上嫁接一点线上模式，而线上世界是一切架构体系全部以线上模式为核心。可以预见未来，快速、精准的全品类研发，满足各类消费场景的餐饮新模式会凸显，线上下单更便捷，烹饪食材方式更智能。以智能烹饪机、智能微波炉、智能蒸烤箱、智能冰箱为代表的智能餐饮、智能厨房设备时代即将来临。
聚焦消费新需求，乘势而飞目前，远见集团的供应链体系和覆盖全国400多个城市的冷链服务体系，可以让服务便捷到达C端，随时随地实现线上下单、线下交付；同时通过智能餐饮设备及其供应体系的持续研发，满足不会做饭、没时间做饭，以及花样不重复、高品质、高性价比等快速就餐需求。这些服务可以为想要做饭但又忙碌的年轻人提供解决方案，并满足疫情之后复工单位人员的大量就餐需求，以及为居家的人们一日三餐提供美食。
为了实现对上述消费需求的满足，远见集团准备了基于供应链系统的餐饮新科技智能烹饪机解决方案：做到无接触、纯自助、零人工；一键即享，3-5分钟出餐；单人单份、安全放心；AI、5G、物联网技术应用；实现智能推荐、精准营销；全流程互联网化，全面提升供应链效率；依托5G技术，提供更极致的服务；基于大数据，生成中国美食图谱。
牟伟这样说：此次疫情让餐饮、食品等零售行业更加重视在线化数据化。未来,餐饮业会出现小米一样的企业:既是产品,也是品牌;既卖自己的产品,也卖别人的产品。当然,可以预见的还有:餐饮零售化,零售餐饮化加速发展;线上App、线下实体店、各类商超加速融合; 餐饮业将会通过多渠道、多场景、智能化来提升效率。
对于远见集团 我们并不陌生
在2019年11月2日，青岛大学创业训练营的营员们在第一期研学活动就曾访问过远见创业园，其“易创联盟”、“远见创业大学”和“梦想栖息小站”都让营员们加深了对创新创业的认识。
对于智能餐饮 我们并不陌生
在研学活动中，营员们就曾参观过远见智能餐饮的重要一环——“美誉物流仓库”，并亲身体验了远见的智能餐饮产品：美邻小厨。其符合“懒人经济”的便携使用方式和相比于其他预制食品更加新鲜美味的口感使营员们在短时间内也大饱了口福。
对于校友牟伟 我们也并不陌生
在青岛大学-远见集团创业训练营研学交流会暨创新创业基地授牌仪式上，校友企业家牟伟与营员们近距离沟通。作为青岛大学校友企业家，牟伟强调，能与实际应用契合的创新创业项目定能创造大的价值，以及在信息碎片化时代重塑自身知识结构的重要性。
在“品牌战‘疫’，趋势思考”中，牟伟的运营理念再一次得到了体现。
在最后校友企业家牟伟在疫情下的新思考为同学们起到了创新创业思维的良好示范作用，给大家上了一堂特别的“网课”。有这样优秀的企业家校友，相信青岛大学的创新创业氛围定会愈发浓厚，创新创业力量定会日渐蓬勃！
